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地ビール日記

八蛮醸造所の一コマ(麦汁冷却)

煮沸した麦汁にイーストを添加し、いよいよ発酵過程にきましたshine                                             しかし、このままでは麦汁が熱すぎてイーストが死んでしまいますので冷却する必要があります。

麦汁冷却

写真のように導管で麦汁を吸い上げ、冷却槽を通して強制的に冷却します。                                                 ここでグズグズしていると、せっかく殺菌した麦汁が細菌に汚染されてしまいますbomb                                        そうなると、せっかくの仕込が台無しです!                                                             手際よく、殺菌用にエタノールを使いイーストが活躍できる最適な温度に冷却されます。

さあ!次回はいよいよイースト添加です!

 

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