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地ビール日記

八蛮醸造所の一コマ(抽出)

 

麦芽おかゆ抽出

梅雨入りしたはずなのに、毎日sun

まさにビール日和ですねbeer

 

本日は「麦汁の抽出」のお話を少し。

マッシングによってできた麦芽のおかゆから麦汁を絞りだす工程です。

鍋の底に敷いてあるフィルターの上に麦芽のカラが積り、

なんとそれ自体が濾過層になって麦汁が流れ出てくるんです。

左の写真と比べてみてください。こんなにクリアになるんですよ!

麦芽飴をお湯でとかしたみたいな優しい甘みと香ばしさで結構おいしいんですよ~

う~ん、だんだんビールに近づいてきましたね。

次回もお楽しみに!

 

 

 

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